Corso di primo livello: vini passiti e particolari
Serata del corso di primo livello per aspiranti Sommelier Fisar dedicata all’approfondimento dei “Vini passiti e particolari” con relatore il nostro Delegato Enrico Fermi.
Nel corso “Vini Passiti e Particolari” del primo livello del percorso sommelier FISAR, vengono trattati i seguenti argomenti:
Vini Passiti: metodi di produzione, come la vendemmia tardiva e l’appassimento delle uve.
Vini da Uve Botritizzate: vini ottenuti da uve affette da “muffa nobile” (Botrytis cinerea), che conferisce caratteristiche uniche al vino.
Vini Biologici, Biodinamici e Naturali: principi e pratiche dell’agricoltura biologica, biodinamica e naturale applicate alla viticoltura e alla vinificazione.
Vini Bianchi Macerati: tecniche di produzione dei cosiddetti “orange wines”, ottenuti tramite macerazione prolungata delle bucce durante la fermentazione.
Vitigni e Vini PIWI: vitigni resistenti alle malattie fungine, innovativi e sostenibili, che contribuiscono alla riduzione dei trattamenti fitosanitari e alla tutela ambientale.
Durante la lezione, è prevista la degustazione di vini rappresentativi di alcune di queste categorie.
Sommelier in servizio e in supporto alle esercitazioni il nostro Sommelier Lorenzo Campadelli
